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12 setas comestibles en Galicia y donde encontrarlas 2024

En este artículo veremos las setas comestibles en Galicia y donde encontrarlas, pero también veremos las setas venenosas en Galicia y como diferenciarlas del resto, para que no haya complicaciones.

Las setas en Galicia son una característica del otoño, al igual que las hojas o las castañas.

Setas comestibles en Galicia

Vamos a ver una lista de las setas comestibles en Galicia, que abundan mucho en ciertos lugares en otoño en España, de todas formas esta lista tiene una particularidad ya que aunque sean comestibles, algunas de las que te voy a decir pueden en algunas personas molestar de forma gastrointestinal, no te preocupes te señalaré cada una de ellas.

  • Boletus edulis (Hongo Porcini)
  • Amanita caesarea (Gurumelo)
  • Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo)
  • Hygrophorus russula (Rusula verdosa)
  • Macrolepiota procera (Parasol)
  • Agaricus campestris (Champiñón silvestre)
  • Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos)
  • Pleurotus ostreatus (Seta de ostra)
  • Fistulina hepatica (Lengua de vaca)
  • Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo)
  • Lepista nuda (Pie azul)
  • Hygrophorus marzuolus (Marzuelo)

Ahora a continuación te voy a mostrar todo lo que se sabe sobre estas setas comestibles en Galicia su sombrero, su forma, su pie, su color, las láminas entre otros muchos detalles y como identificarlas frente otras especies.

setas comestibles en galicia

1. Boletus edulis (Hongo Porcini) «Setas comestibles en Galicia»

Boletus edulis (Hongo Porcini): Es una de las setas comestibles en Galicia más famosa y altamente apreciada, pero puede haber confusiones con especies similares que son venenosas.

Como identificar a Boletus edulis

Vamos a ver como identificar una de las mejores setas comestibles en Galicia con más sabor y más apreciada:

  1. Sombrero: El sombrero puede tener un diámetro de varios centímetros a más de 20 centímetros. Es carnoso, convexo y luego se expande y se vuelve plano en forma de plato. El color del sombrero puede variar, pero generalmente es de tonos marrones, que pueden ir desde el marrón claro hasta el marrón oscuro.
  2. Superficie del sombrero: La superficie es lisa y aterciopelada, especialmente en los ejemplares jóvenes. A medida que envejece, puede volverse más rugosa.
  3. Láminas: Las láminas debajo del sombrero son porosas y están separadas, en lugar de ser lamelas cerradas como en otras setas. Son de color blanco en ejemplares jóvenes y se vuelven amarillentas con la edad.
  4. Pie: El pie es robusto y cilíndrico. Puede variar en color desde blanco hasta marrón claro y, en ocasiones, tener una red de retícula en la parte superior. No suele tener un anillo en el pie.
  5. Superficie del pie: La superficie del pie puede ser lisa o ligeramente rugosa. No debe ser viscoso al tacto.
  6. Base del pie: Boletus edulis tiene una característica que lo diferencia de muchas otras setas: un micelio blanco en la base del pie que a menudo se adhiere a la tierra.
  7. Olor: Puede tener un aroma agradable y terroso.
setas comestibles en galicia
Boletus edulis

Es importante recordar que siempre debes recolectar setas con precaución y asegurarte de que estás 100% seguro de tu identificación. Siempre es recomendable obtener orientación de un experto en micología local (nosotros fuimos incontables veces hace muchos años hasta ahora saber identificarlas) o de fuentes confiables antes de consumir cualquier seta silvestre.

Setas similares a Bolletus edulis (Setas comestibles de Galicia)

Si vas a identificar a una de las mejores setas comestibles de Galicia como Boletus Edulis debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

  1. Boletus aereus: También conocido como Hongo Porcini Negro, es muy similar a Boletus edulis pero generalmente tiene un sombrero más oscuro y un pie más claro.
  2. Boletus pinophilus: También conocido como Hongo Porcini de Pino, se parece mucho a Boletus edulis pero suele tener un sombrero más oscuro y un pie más largo.
  3. Boletus reticulatus: Este hongo tiene un aspecto similar a Boletus edulis, pero su característica más distintiva es la red reticulada en la parte superior del pie.
  4. Boletus aestivalis: Conocido como Hongo Porcini de verano, es similar en apariencia a Boletus edulis pero generalmente es más claro y su olor es más frutal.
  5. Tylopilus felleus: Conocido como Boleto venenoso, se asemeja en apariencia a Boletus edulis, pero tiene una capa superior más oscura en el sombrero y un sabor amargo y desagradable.
  6. Boletus subtomentosus: A menudo llamado Hongo Porcini de abeto, es similar a Boletus edulis pero tiende a tener un pie más largo y un sombrero con un color más claro y amarillento.
  7. Boletus regius: Similar a Boletus edulis, pero generalmente tiene un sombrero más claro con tonos más dorados y un pie más estrecho.

2. Amanita Poderosa (Gurumelo) «Setas en Galicia»

Amanita Poderosa (Gurumelo): Se considera comestible y es apreciada en algunas cocinas, pero identifícala bien.

Como identificar el Gurumelo o Amanita caesarea «Setas de Galicia»

Amanita Poderosa , conocida como el Gurumelo, es una seta comestible altamente apreciada en algunas cocinas, pero que es importante tener en cuenta que las Amanitas incluyen algunas especies altamente venenosas.

  1. Sombrero: El sombrero es de tamaño mediano a grande, entre 8 y 20 cm de diámetro. Al principio es hemisférico y luego se expande y se vuelve plano. Puede variar en color desde el amarillo hasta el naranja anaranjado intenso.
  2. Volva: La base del sombrero generalmente muestra restos de la volva (un saco de membrana que rodea la base del pie cuando la seta es joven). Los restos de la volva forman una especie de volva en forma de anillo alrededor de la base del pie.
  3. Láminas: Las láminas son blancas y están libres del pie, lo que significa que no están conectadas directamente al pie. Son bastante apretadas y pueden ser de forma irregular.
  4. Pie: El pie es largo y delgado, generalmente de color amarillo, similar al color del sombrero. Puede tener una forma bulbosa en la base donde se conecta con la volva.
  5. Anillo: A veces puede haber un anillo que cuelga libremente en el pie, pero no siempre está presente.
  6. Habitat: El Gurumelo suele crecer en zonas boscosas, especialmente en áreas de alcornoques y encinas. Puede aparecer después de las primeras lluvias de la temporada.
  7. Olor: Amanita caesarea a menudo tiene un olor agradable y afrutado.

Es importante enfatizar en este post que la identificación precisa de las Amanitas es crucial debido a la presencia de especies venenosas dentro de este género.

  • Nota: Os preguntareis porque incluyo una seta endémica de la zona central y oeste de España en la zona de Galicia, y es porque en realidad ya se puede encontrar en galicia debido al cambio climático, si no lo crees hecha un vistazo a este post de la Voz de Galicia, y a día de hoy ya se encuentras más extendida todavía que en la fecha de publicación de ese artículo, ya que han pasado 12 años y el gurumelo se ha extendido de manera significativa.
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Gurumelo

Setas similares a Amanita Poderosa (Gurumelo) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Amanita Poderosa (Gurumelo) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

  1. Amanita fulva: También conocida como la Amanita roja o Amanita pintada, se parece al Gurumelo en términos de color y generalmente tiene un sombrero anaranjado. Sin embargo, no es tan comestible como Amanita Poderosa y puede causar problemas gastrointestinales.
  2. Amanita gemmata: La Amanita de oro, tiene un sombrero amarillo brillante similar al Gurumelo ero a diferencia de éste, Amanita gemmata tiene láminas blancas.
  3. Amanita muscaria: La Amanita de mosca es altamente venenosa y se reconoce por su distintivo sombrero rojo con manchas blancas. Aunque es poco probable que se confunda con el Gurumelo debido a las diferencias de color, es importante mencionarla debido a su toxicidad y así evitar que la toquen los niños.
  4. Amanita franchetii: Conocida como Amanita anaranjada, es similar en color al Gurumelo, pero tiene un aspecto más frágil y láminas libres y estrechas.
  5. Amanita rubescens: Se le conoce más como Amanita rojiza, puede tener sombreros que varían en color de marrón a rojo. A veces, la coloración roja se vuelve más intensa cuando se manipula, lo que puede ser confuso.
  6. Amanita vaginata: Esta Amanita puede ser confundida con Gurumelo debido a su color y forma general, pero tiene una volva en la base del pie que está cubierta de restos de tierra.

3. Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo) «Setas comestibles en Galicia»

Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo): Seta comestible considerada deliciosa en muchas cocinas del mundo.

Como identificar Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo) «Setas de Galicia»

Cantharellus cibarius, conocido como Cantarelus o Rebozuelo, es una de las setas comestibles de Galicia muy apreciadas por su sabor y textura únicos.

Aquí te doy algunas características clave para identificar el Cantarelus:

  1. Sombrero: El sombrero es convexo y ondulado, con bordes enrollados hacia afuera. Puede variar en color desde el amarillo pálido hasta el naranja intenso. La superficie del sombrero es suave y ligeramente rugosa.
  2. Láminas: En lugar de láminas tradicionales, el Cantarelus tiene pliegues o arrugas que bajan por el tallo desde la parte inferior del sombrero. Estos pliegues son de color similar al sombrero.
  3. Pie: El pie es central y generalmente es más delgado que el sombrero. Puede ser amarillo, similar al sombrero, y tener un aspecto algo rugoso.
  4. Olor: El Cantarelus tiene un aroma agradable y afrutado que es característico de esta especie. Algunas personas describen su olor como a albaricoques.
  5. Habitat: Muy fácil de encontrar, ya que suelen crecer en zonas de bosques, especialmente en suelos húmedos y bien drenados cerca de las encinas o de los robles .
  6. Confusión con otras especies: Es importante tener cuidado al recolectar Cantarelus, ya que existen otras setas que pueden parecerse. Una especie similar es Cantharellus cibarius var. roseocanus, que se diferencia por tener un color rosa en lugar de amarillo.
  7. Crecimiento en grupos: Los Cantarelus a menudo crecen en grupos pequeños o en racimos, lo que puede ayudar en su identificación.
  • Nota: Según la zona geográfica en la que te encuentres puede llamarse también camagroc, , anacate trompeta amarilla o chantarela.
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Cantharellus cibarius

Setas similares a Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo) tiene características distintivas de las Setas de Galicia que lo hacen relativamente fácil de identificar, pero aún así puede ser confundido con otras setas.

  1. Cantharellus lutescens: También conocido como el Cantarelus amarillo, es similar en apariencia al Cantarelus cibarius. Ambas setas pertenecen al mismo género y comparten características similares.
  2. Hygrophoropsis aurantiaca: El llamado falso rebozuelo, se parece al Cantarelus cibarius en términos de color y forma general. Sin embargo, en lugar de tener pliegues en lugar de láminas, como los verdaderos Cantarelus, tiene láminas más tradicionales.
  3. Craterellus spp.: Algunas especies de Trompetas de los muertos, como Craterellus cornucopioides, podrían parecerse al Cantarelus en términos de forma y color, pero su aspecto en forma de trompeta y su textura distintiva las diferencia.
  4. Aleuria spp.: Algunas especies de Aleuria, como Aleuria aurantia, podrían tener cierta similitud en términos de color, pero en general, tienen una forma y estructura diferentes.

4. Hygrophorus russula «Setas comestibles en Galicia»

Hygrophorus russula: Es comestible, pero es necesario identificarla de forma precisa: color, olor, forma del sombrero, forma del pie…Porque algunas especies de Russula son venenosas.

Como identificar Hygrophorus russula «Setas de Galicia»

Hygrophorus russula, es una seta que se encuentra en los bosques y es relativamente fácil de identificar debido a sus características distintivas.

Las características clave para identificar la Hygrophorus Rusula son:

  1. Sombrero: El sombrero de la Hygrophorus Rusula es de color rojizo a rojo vino, con máculas púrpuras, convexo o aplanado y puede alcanzar un diámetro de unos pocos centímetros hasta más de 10 centímetros.
  2. Láminas: Las láminas están espaciadas y son bastante densas. Tienen un color similar al sombrero, generalmente de tonos blancos y algo rojizos.
  3. Pie: El pie es largo y delgado, de color blanco o crema, y puede tener un aspecto fibriloso o peludo.
  4. Olor y sabor: La Hygrophorus Rusula tiene un olor suave y agradable. Su sabor puede variar de suave a amargo (Aquí es donde a algunas personas les puede sentar mal debido al cambio de sabor en el plato).
  5. Habitat: Suele encontrarse en bosques de caducifolios o mixtos de zonas cálidas, creciendo en el suelo.
  6. Variabilidad: La apariencia de la Hygrophorus Rusula puede variar en función de las condiciones de crecimiento y otros factores.

Setas similares a Hygrophorus russula»Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Hygrophorus russula debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

En el caso de Hygrophorus russula, aquí hay algunas setas que podrían tener cierta similitud y podrían llevar a confusión:

  1. Hygrophorus viridis: También conocida como Rusula verde, esta seta es similar en apariencia a Hygrophorus russula, pero tiende a tener un color verde más brillante en comparación con la Rusula verdosa. El verde más intenso es una característica clave para distinguirla.
  2. Lactarius spp.: Algunas especies de Lactarius, como Lactarius deterrimus, podrían parecerse a la Rusula verdosa en términos de color y forma. Las setas de Lactarius generalmente tienen látex que exuda cuando se corta el tallo o el sombrero, lo que es una diferencia importante.
  3. Tricholoma equestre: Conocido como Colmenilla amarilla, podría confundirse con la Rusula verdosa debido a su color amarillo verdoso. Pertenecen a géneros diferentes y tienen características distintivas.
  4. Russula spp.: Algunas especies de Russula, como Russula virescens, podrían ser confundidas con la Rusula verdosa debido a su color verdoso. Aunque las Russulas en general tienen láminas más tradicionales y suelen ser más frágiles que las Hygrophorus.
  5. Amanita spp.: Algunas Amanitas jóvenes, como Amanita citrina, podrían parecerse vagamente a la Rusula verdosa debido a su color y apariencia general. Sin embargo, las Amanitas tienen láminas y estructuras distintivas que las diferencian.
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5. Macrolepiota procera (Parasol) «Setas comestibles en Galicia»

Macrolepiota procera (Parasol): Es una seta comestible popular en muchas regiones de España. Pero, algunas personas pueden tener reacciones gastrointestinales desagradables después de consumirla si tienen el estómago delicado.

Como identificar Macrolepiota procera (Parasol) «Setas de Galicia»

Macrolepiota procera, más famosamente conocida como seta Parasol, es una seta grande y distintiva que es relativamente fácil de identificar.

Pero por si acaso aquí van algunas características clave para identificar la seta Parasol:

  1. Sombrero: El sombrero del Parasol puede alcanzar un diámetro de 15 a 25 centímetros o más. Es inicialmente ovalado y luego se expande para formar una forma de sombrero clásica, similar a un paraguas. El color puede variar de blanco a marrón claro, con escamas marrones oscuras en la superficie.
  2. Láminas: Las láminas son blancas y están libres, lo que significa que no están conectadas directamente al pie. Son bastante densas y tienden a tener una forma triangular.
  3. Pie: El pie es largo, cilíndrico y generalmente más claro que el sombrero. Tiene un anillo (restos de la volva) que a menudo se desliza hacia arriba y hacia abajo por el tallo.
  4. Volva: El Parasol suele tener restos de la volva en la parte superior del pie, formando un anillo característico que es móvil.
  5. Habitat: Puedes encontrar el Parasol en campos, prados, pastizales y áreas de pastoreo, a menudo en áreas abiertas y soleadas.
  6. Confianza: Una característica clave de esta seta es que es bastante grande y tiene una apariencia inconfundible, lo que hace que la identificación sea más segura.
  7. Temporada: El Parasol tiende a aparecer en verano y otoño.
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Setas similares a Macrolepiota procera (Parasol) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Macrolepiota procera (Parasol) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

  1. Macrolepiota rhacodes: También conocida como Parasol falso, es muy similar al Macrolepiota procera pero suele ser más pequeña y tiene láminas rosadas.
  2. Macrolepiota konradii: Similar al Parasol pero más pequeña y con un sombrero que tiende a tener más escamas y manchas oscuras.
  3. Chlorophyllum molybdites: También conocida como Chlorophyllum vomitorium, se parece al Parasol en algunos aspectos, pero es más grande y su látex tiene un olor desagradable. Es importante que sepas que esta especie es tóxica y puede causar trastornos gastrointestinales severos de ahí el nombre científico Vomitorium.
  4. Lepiota spp.: Algunas especies de Lepiota, como Lepiota clypeolaria, podrían tener cierta similitud con el Parasol debido a su apariencia general. Sin embargo, las Lepiotas suelen ser más pequeñas y pueden tener características distintivas en el sombrero y las láminas.
  5. Amanita spp.: Algunas Amanitas jóvenes, como Amanita rubescens, podrían ser confundidas vagamente con el Parasol debido a su sombrero y su estructura general. Pero, las Amanitas tienen características distintivas, como láminas libres y una volva que las diferencia.
  6. Agaricus spp.: Algunas especies de Agaricus, como Agaricus arvensis, podrían parecerse al Parasol en términos de color del sombrero y forma general. Las especies de Agaricus suelen tener láminas rosadas que se vuelven marrones con la madurez.

6. Agaricus campestris (Champiñón silvestre) «Setas comestibles en Galicia»

Agaricus campestris (Champiñón silvestre): Es una seta comestible muy similar al champiñón cultivado que se encuentra en los supermercados.

Como identificar Agaricus campestris (Champiñón silvestre) «Setas de Galicia»

Agaricus campestris, conocido como Champiñón silvestre, es una seta comestible que a menudo se encuentra en áreas abiertas y pastizales.

Vamos con las características clave para identificar el Champiñón silvestre:

  1. Sombrero: El sombrero del Champiñón silvestre es convexo y se expande a medida que madura, alcanzando un diámetro de alrededor de 5 a 10 centímetros. Es de color blanco o crema, a veces con matices rosados o amarillentos en el centro.
  2. Láminas: Las láminas son rosadas en las etapas más tempranas y luego se vuelven marrón oscuro a medida que maduran. Son libres, lo que significa que no están conectadas directamente al pie.
  3. Anillo: El Champiñón silvestre tiene un anillo membranoso que cuelga libremente en el tallo. Este anillo es una característica distintiva y es uno de los rasgos clave para la identificación.
  4. Pie: El pie es cilíndrico, blanco y generalmente se ensancha en la base. Puede tener restos de la volva en la base.
  5. Habitat: Suelen crecer en campos, pastizales, prados y áreas abiertas. A veces se pueden encontrar en los bordes de los caminos.
  6. Olor: El Champiñón silvestre suele tener un olor agradable y suave, similar al de las setas de cultivo.
  7. Confianza: Es importante estar seguro de la identificación, ya que podría confundirse con otras especies de Agaricus, algunas de las cuales son tóxicas.
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Setas similares a Agaricus campestris (Champiñón silvestre) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Agaricus campestris (Champiñón silvestre) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Agaricus campestris (Champiñón silvestre) tiene características distintivas, pero aún así podría ser confundido con algunas otras especies.

Aquí te pongo algunas setas que podrían parecerse o confundirse con el Champiñón silvestre:

  1. Agaricus arvensis: Conocido como Champiñón de campo, es similar al Champiñón silvestre pero generalmente es más grande y tiene láminas que se vuelven marrones más rápido. También suele tener un olor más fuerte y menos agradable.
  2. Agaricus xanthodermus: Conocido como Champiñón amarillo, se parece al Champiñón silvestre, pero tiene un olor desagradable a tinta o fenol. Esta especie es tóxica y no es comestible.
  3. Agaricus augustus: Conocido como Champiñón oloroso, es más grande que el Champiñón silvestre y tiene un fuerte olor afrutado o almizclado. Aunque es comestible, su olor distintivo lo diferencia del Champiñón silvestre.
  4. Agaricus bitorquis: Conocido como Champiñón doble, es similar al Champiñón silvestre pero suele tener un sombrero más convexo y un anillo más bajo en el tallo.
  5. Agaricus langei: Se parece al Champiñón silvestre pero tiene un anillo doble en el tallo y una base bulbosa más distintiva.
  6. Agaricus bisporus: Esta es la especie cultivada comúnmente como champiñones de cultivo y puede tener cierta similitud con el Champiñón silvestre. Sin embargo, en su mayoría, los champiñones de cultivo tienen un color más uniforme y menos escamas en el sombrero.

7. Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos) «Setas comestibles en Galicia»

Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos): Pese a su horrible y desafortunado nombre, esta seta de origen europeo es comestible y se usa mucho en restaurantes en recetas de carne o verduras.

Como identificar Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos) «Setas de Galicia»

  1. Forma del sombrero: El sombrero de la Trompeta de los muertos es en realidad una forma alargada y hueca que se asemeja a una trompeta o un cuerno. Puede alcanzar una longitud de 3 a 10 cm y un diámetro de 1 a 3 cm.
  2. Superficie del sombrero: La superficie del sombrero es de color negro o gris oscuro y ligeramente arrugada. A veces, puede tener un aspecto arrugado y enroscado, lo que contribuye a su apariencia de trompeta.
  3. Hueco: El sombrero es hueco, lo que significa que no es una estructura sólida sino una especie de tubo alargado.
  4. Habitat: Las Trompetas de los muertos suelen crecer en suelos forestales húmedos, a menudo cerca de árboles, en áreas de hojas y materia orgánica en descomposición.
  5. Temporada: Suelen aparecer en otoño, generalmente después de las primeras lluvias.
  6. Olor y sabor: Aunque a menudo carece de un aroma fuerte, algunas personas describen un olor agradable y terroso. El sabor es suave y agradable.
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Setas similares a Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia comoCraterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos) tiene una apariencia única y distintiva, pero aún así podría ser confundido con algunas otras setas.

  1. Craterellus tubaeformis: También conocido como Trompeta falsa o falsa trompeta de los muertos, se parece a Craterellus cornucopioides pero tiene una forma más alargada y menos acampanada. Su superficie es más lisa y suele ser de color más claro.
  2. Cantharellus cibarius: El Cantarelus o Rebozuelo, en su etapa juvenil, podría confundirse con las Trompetas de los muertos debido a su color y forma general. Sin embargo, los Cantarelus tienen láminas que se diferencian de las trompetas huecas.
  3. Pleurotus cornucopiae: Aunque no es muy similar, el Pleurotus cornucopiae (Seta cornucopia) podría confundirse con la Trompeta de los muertos debido a su nombre similar. Sin embargo, el Pleurotus es un hongo ostra y tiene una estructura completamente diferente.

La Trompeta de los muertos, es menos propensa a confusiones que otras setas, como hemos podido ver, pero siempre es bueno no confiarse.

8. Pleurotus ostreatus (Seta de ostra) «Setas comestibles en Galicia»

Pleurotus ostreatus (Seta de ostra): Es comestible, pero debes diferenciarla bien, ya que algunas puedes hacer reacciones adversas, por ello es importante la identificación.

Como identificar Pleurotus ostreatus (Seta de ostra) «Setas en Galicia»

Pleurotus ostreatus, conocida como Seta de ostra, es una seta comestible que se caracteriza por su forma de concha similar a una ostra.

  1. Forma del sombrero: El sombrero de la Seta de ostra tiene una forma de concha u ostra, a menudo con bordes ondulados. Puede variar en tamaño y forma, pero tiene un diámetro de 5 a 20 cm.
  2. Superficie del sombrero: La superficie del sombrero es lisa y aterciopelada, con colores que pueden variar desde tonos blancos hasta grises, marrones o incluso tonos azules. El color puede variar según la edad y las condiciones de crecimiento.
  3. Láminas: Las láminas están debajo del sombrero y son muy distintivas. Son blancas y están espaciadas, con láminas bifurcadas en su base, lo que significa que se ramifican cerca del tallo.
  4. Pie: La Seta de ostra tiene un tallo corto y lateral que está conectado al centro del sombrero. El tallo es más delgado que el sombrero y puede ser curvado.
  5. Habitat: Suelen crecer en árboles vivos o muertos, especialmente en madera en descomposición. A veces se pueden encontrar en grupos en troncos de árboles o en tocones.
  6. Temporada: Las Seta de ostra pueden aparecer durante todo el año, pero son más comunes en otoño y primavera.
  7. Olor y sabor: A menudo tienen un olor agradable y suave, similar al anís o a las almendras. El sabor también es suave y agradable.
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Setas similares a Pleurotus ostreatus (Seta de ostra) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Pleurotus ostreatus (Seta de ostra) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Pleurotus ostreatus (Seta de ostra) podría ser confundida con algunas otras setas.

  1. Pleurotus pulmonarius: Conocida como Seta de ostra pulmonar, es similar a Pleurotus ostreatus en términos de forma y hábito de crecimiento. Sin embargo, puede tener colores más claros y tonos de rosa o lavanda en su superficie.
  2. Pleurotus populinus: Esta especie de Seta de ostra crece principalmente en álamos. Aunque es similar en forma, puede tener colores más pálidos y diferencias sutiles en sus características.
  3. Pleurotus cornucopiae: Conocida como Seta cornucopia, puede tener una forma parecida a la de la Seta de ostra, pero es más pequeña y tiene una estructura y hábitat diferentes.
  4. Pleurotus florida: Esta especie de Seta de ostra se asemeja a Pleurotus ostreatus en términos de forma general, pero puede tener un color más claro y una textura más aterciopelada en la superficie del sombrero.
  5. Hypsizygus tessellatus: Conocida como Seta de maitake o Seta reishi, tiene una forma similar a la de la Seta de ostra, pero tiende a tener pliegues más pronunciados y un hábito de crecimiento diferente.

9. Fistulina hepatica (Lengua de vaca) «Setas comestibles en Galicia»

Fistulina hepatica (Lengua de vaca): Aunque se considera comestible por algunas personas, puede causar problemas gastrointestinales en otras. Además, su textura y sabor únicos pueden no ser del gusto de todos.

Como identificar Fistulina hepatica (Lengua de vaca) «Setas en Galicia»

Fistulina hepatica, comúnmente conocida como Lengua de vaca, es una seta con una apariencia inusual y distintiva.

Aquí te muestro algunas características clave para identificarla:

  1. Forma y apariencia: Fistulina hepatica tiene una forma que se asemeja a una lengua o una masa carnosa. Su sombrero es aplanado y puede variar en tamaño, pero a menudo es bastante grande. El sombrero puede medir desde varios centímetros hasta más de 20 centímetros de ancho.
  2. Color: El color del sombrero puede variar desde un rojo intenso hasta un tono más anaranjado o marrón. A menudo tiene manchas o áreas más claras y oscuras en la superficie.
  3. Textura: La superficie del sombrero puede ser suave o ligeramente arrugada, similar a la textura de una lengua.
  4. Himenio: La parte inferior del sombrero presenta pequeños poros en lugar de láminas. Estos poros son de color similar al sombrero y pueden cambiar de color con la edad.
  5. Estructura interna: El interior de Fistulina hepatica tiene una textura similar a la carne y puede recordar a la textura de las vísceras de un animal.
  6. Hábitat: Puedes encontrar Fistulina hepatica creciendo en los troncos de árboles vivos o muertos, generalmente en robles. Tiene una relación parasitaria con los árboles, causando un daño lento pero constante a la madera.
  7. Olor y sabor: Algunas personas describen su olor como ligeramente ácido y su sabor como similar al del limón. El sabor puede ser un poco amargo y astringente.

La seta Fistulina hepatica es más bien rara y no es una seta común en todas las áreas.

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Setas similares a Fistulina hepatica (Lengua de vaca) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Fistulina hepatica (Lengua de vaca) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Fistulina hepatica, debido a su aspecto inusual y distintivo, no tiende a ser fácilmente confundida con otras setas. Sin embargo, te dejo una pequeña lista de algunas setas que podrían presentar cierta similitud:

  1. Lentinus tigrinus: También conocida como seta del tigre, esta seta tiene un sombrero similar en forma a Fistulina hepatica, pero generalmente tiene colores más oscuros y patrones más marcados. Además, crece en madera en descomposición y no en troncos vivos.
  2. Laetiporus sulphureus: También conocida como Seta de pollo o Sulfúrea, a veces se parece a Fistulina hepatica en color y crecimiento en madera. Sin embargo, Laetiporus sulphureus tiene láminas en lugar de poros en la parte inferior del sombrero y tiende a crecer en grupos grandes.
  3. Phellinus igniarius: También conocido como seta de la yesca, es una seta en forma de disco que crece en troncos de árboles muertos. Aunque es bastante diferente en forma y estructura, algunas personas podrían confundirla debido a su crecimiento en troncos.

10. Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo) «Setas comestibles en Galicia»

Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo): Se considera comestible y muchas zonas hacen platos con ella.

Como identificar Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo) «Setas en Galicia»

Cantharellus lutescens, conocido como Cantarelus amarillo o Cantarelus amarillento, es una seta que se parece a otras especies de Cantharellus, como el rebozuelo (Cantharellus cibarius), pero tiene algunas características distintivas como las siguientes:

  1. Forma y apariencia: El Cantarelus amarillo tiene una forma similar a una trompeta o embudo. Su sombrero es cóncavo o en forma de embudo y puede medir desde varios centímetros hasta alrededor de 10 centímetros de diámetro. El margen del sombrero es irregular y ondulado.
  2. Color: Como su nombre sugiere, el color es amarillo pálido a amarillo intenso, pero tiende a ser más claro que otras especies de Cantharellus. El color puede variar según la madurez y las condiciones del medio ambiente.
  3. Superficie del sombrero: La superficie del sombrero es lisa o ligeramente arrugada. A diferencia de algunas otras setas en la misma familia, el Cantarelus amarillo no tiene láminas ni poros en la parte inferior del sombrero.
  4. Pie: El pie es generalmente más delgado en comparación con el sombrero y puede ser de color similar al sombrero. Puede tener una textura arrugada o acanalada.
  5. Himenio: A diferencia de muchas otras setas, el Cantarelus amarillo no tiene láminas ni poros. En su lugar, tiene pliegues o pliegues irregulares en la parte inferior del sombrero que se extienden hacia abajo en el pie.
  6. Hábitat: Puedes encontrar el Cantarelus amarillo en bosques, bosques mixtos y en suelos con musgo. Suelen crecer en grupos pequeños o solitarios.
  7. Olor y sabor: Algunas personas describen su aroma como agradable y afrutado, y su sabor como suave y delicado.
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Setas similares a Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Cantharellus lutescens, el Cantarelus amarillo, puede confundirse con otras especies de Cantharellus y setas similares debido a su forma y color característicos. Aquí hay algunas setas con las que podría ser confundido:

  1. Cantharellus cibarius (Rebozuelo o Cantarelus común): Esta especie es muy similar en forma y color al Cantarelus amarillo. Sin embargo, el Cantarelus común tiende a tener un color más naranja en comparación con el amarillo pálido a intenso del Cantarelus amarillo.
  2. Cantharellus subalbidus: Esta seta también es muy similar en apariencia, pero tiende a ser más pequeña y más pálida en color que el Cantarelus amarillo.
  3. Craterellus tubaeformis (Trompeta de los muertos): Aunque tiene una forma diferente, la Trompeta de los muertos puede ser confundida con Cantharellus lutescens debido a su color oscuro y forma similar en forma de embudo.
  4. Hygrophoropsis aurantiaca: Conocido como el Falso rebozuelo, esta seta puede parecerse al Cantarelus amarillo en forma, pero tiende a tener un color naranja intenso y es más pequeño.
  5. Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos): Aunque su forma es distintiva, algunas personas podrían confundir la Trompeta de los muertos con el Cantarelus amarillo debido a su color oscuro y forma de trompeta.
  6. Clitocybe geotropa (Seta de pie blanco): Aunque su forma es diferente, en algunas ocasiones podría confundirse con el Cantarelus amarillo debido a su color amarillo pálido.
  7. Gomphus clavatus: También conocido como Setón de color, puede parecerse al Cantarelus amarillo en color y forma, pero tiene un sombrero más estrecho en la parte superior.

11. Lepista nuda (Seta Pie azul) «Setas comestibles en Galicia»

Lepista nuda (Pie azul): En general, es considerada comestible, pero algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas si son sensibles a la seta, lo mejor es siempre probar una punta de la seta y esperar 10 minutos.

Como identificar Lepista nuda (Seta Pie azul) «Setas en Galicia»

Lepista nuda, conocida como Seta de pie azul es una seta comestible que se caracteriza por su color distintivo y otras características:

  1. Forma y apariencia: Lepista nuda tiene un sombrero convexo que puede medir desde unos pocos centímetros hasta alrededor de 10 centímetros de diámetro. A medida que la seta madura, el sombrero puede aplanarse.
  2. Color: Su nombre común, «Pie azul», proviene del color azul-violáceo que generalmente se encuentra en la base del pie. El sombrero y el pie son de color marrón-grisáceo a pálido, y el sombrero puede tener zonas más oscuras.
  3. Láminas: Las láminas son apretadas, relativamente gruesas y pueden variar en color desde blanco a gris pálido.
  4. Pie: El pie es cilíndrico y generalmente es más claro cerca de la base, donde muestra su característico color azul-violáceo. A medida que asciende hacia el sombrero, se vuelve más oscuro y grisáceo.
  5. Himenio: A diferencia de otras setas, Lepista nuda tiene láminas que están unidas al pie y se separan fácilmente de él. El himenio (zona de esporas) es liso y no tiene poros ni láminas.
  6. Hábitat: Puedes encontrar Lepista nuda creciendo en bosques, parques, jardines y áreas ajardinadas. Por lo general, prefiere suelos húmedos y fértiles.
  7. Olor y sabor: A menudo se describe como tener un olor agradable y un sabor suave.
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Setas similares a Lepista nuda (Seta Pie azul) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Lepista nuda (Seta Pie azul) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Aunque Lepista nuda, la Seta de pie azul, tiene características distintivas como hemos dicho, existen algunas setas que podrían tener cierta similitud:

  1. Tricholoma terreum: También conocida como Tricoloma pardo, puede parecerse a Lepista nuda debido a su color marrón-grisáceo y a veces tiene tonos violetas en el pie y el sombrero. Sin embargo, sus láminas son más espaciadas que las de Lepista nuda.
  2. Lepista sordida: Otra especie del género Lepista, es similar a Lepista nuda en apariencia, pero generalmente tiene un color más pálido y un olor desagradable.
  3. Tricholoma portentosum: También conocida como Tricoloma maravilloso, esta seta puede parecerse a Lepista nuda debido a su color y forma, pero su olor distintivo (a veces descrito como de gasolina) puede ayudar en la identificación.
  4. Laccaria amethystina: Conocida como Seta amatista, puede tener un color similar al violeta o morado en el sombrero y el pie. Sin embargo, su forma y tamaño son diferentes de Lepista nuda.

12. Hygrophorus marzuolus (Marzuelo)»Setas comestibles en Galicia»

Hygrophorus marzuolus (Marzuelo): Se considera comestible, pero es sobrevalorado por ser el primero de la temporada.

Como identificar Hygrophorus marzuolus (Marzuelo) «Setas en Galicia»

Hygrophorus marzuolus, comúnmente conocido como Marzuelo, es una seta que suele aparecer en otoño y sobre todo cuando empiezan las primeras lluvias.

Os dejo sus características:

  1. Forma y apariencia: Hygrophorus marzuolus tiene un sombrero convexo y carnoso que puede medir desde varios centímetros hasta unos 15 centímetros de diámetro. A medida que la seta madura, el sombrero puede aplanarse y volverse más extendido.
  2. Color: El sombrero es de color blanco a crema, y a menudo tiene un tono más claro en el centro. El color puede variar según la madurez y las condiciones ambientales.
  3. Láminas: Las láminas son apretadas y adnatas, lo que significa que están unidas al pie. Son de color blanco a crema y pueden ser ligeramente decurrentes (extendiéndose ligeramente hacia abajo por el pie).
  4. Pie: El pie es cilíndrico y puede tener un diámetro de varios centímetros. Es de color blanco y generalmente es más delgado que el sombrero.
  5. Base del pie: La base del pie está rodeada por un pequeño manchón de micelio blanco.
  6. Hábitat: Puedes encontrar el Marzuelo creciendo en pastizales, prados y áreas herbosas. A menudo aparece en la primavera, especialmente después de las lluvias.
  7. Olor y sabor: Algunas personas describen su olor como agradable y frutal, similar al olor de las almendras amargas.

Recuerda que siempre debes estar seguro de tu identificación antes de consumir cualquier seta silvestre.

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Setas similares a Hygrophorus marzuolus (Marzuelo) «Setas comestibles de Galicia»

Si vas a identificar a una de las setas comestibles de Galicia como Hygrophorus marzuolus (Marzuelo) debes tener cuidado, aunque es muy fácil de reconocer, siempre hay setas parecidas, pero no te preocupes, te voy a dar una lista:

Hygrophorus marzuolus, el Marzuelo, tiene algunas características distintivas que lo hacen relativamente fácil de identificar entre las setas.

  1. Agaricus arvensis: También conocido como el Champiñón de campo, puede tener cierta similitud en forma y color, pero suele ser más grande y tiene láminas de color rosa a marrón oscuro. Además, el Champiñón de campo no tiene el manchón de micelio blanco en la base del pie que caracteriza al Marzuelo.
  2. Agaricus campestris: Este es el Champiñón silvestre, y aunque es similar en forma y color, es importante notar que el Champiñón silvestre tiende a tener láminas que cambian de color de rosa a marrón a medida que madura, a diferencia del Marzuelo.
  3. Agrocybe praecox: Esta seta puede tener un color y forma similares, pero generalmente tiene láminas más anchas y una base de pie sin el manchón de micelio característico del Marzuelo.

Setas venenosas en Galicia:

Estas setas venenosas en Galicia abundan por lo que has de tener cuidado con ellas:

  1. Amanita phalloides (Cicuta Verde)
  2. Cortinarius orellanus (Orellana)
  3. Entoloma lividum (Entoloma azulado)

¿Cómo diferenciar las setas comestibles de las setas venenosas en Galicia?

Diferenciar setas comestibles de las venenosas requiere un conocimiento detallado y experiencia en micología. Aquí hay algunos consejos generales, pero recuerda que estos no son suficientes para una identificación segura. Si tienes interés en recolectar setas, te recomiendo que te unas a un grupo de micología local o busques la ayuda de un experto para aprender de manera segura.

  1. Educación y experiencia: La identificación de setas es una habilidad adquirida a través del estudio y la experiencia. Asiste a cursos, talleres o salidas de campo con expertos micólogos para aprender sobre las setas de la región.
  1. Características morfológicas: Presta atención a características como el tamaño, forma y color del sombrero, el tallo, las láminas o poros y el pie. La combinación de estas características puede ser clave para la identificación.
  2. Anillo y volva: Algunas setas venenosas, como Amanita phalloides (Cicuta Verde), tienen un anillo y una volva distintiva en la base del tallo. Observa cuidadosamente estas estructuras para diferenciarlas.
  3. Color de esporas: Algunas setas liberan esporas de diferentes colores. Puedes hacer una prueba de esporas colocando el sombrero de la seta en un papel blanco y esperando a que las esporas caigan. Luego, observa el color resultante.
  4. Olor y sabor: Algunas setas comestibles tienen olores agradables y sabores característicos. Sin embargo, esta prueba no es segura, ya que algunas setas venenosas también pueden tener olores y sabores agradables.
  5. Hábitat y temporada: Conoce los hábitats donde crecen diferentes especies de setas y su temporada de aparición. Algunas setas venenosas pueden compartir hábitat con setas comestibles, por lo que la ubicación y la época del año pueden ayudar en la identificación.

Donde encontrar estas setas en Galicia

  1. Boletus edulis (Hongo Porcini): Ampliamente distribuido en los bosques gallegos, especialmente en zonas con pinos, hayas y robles. Busca en bosques como los de la Sierra del Caurel, los Montes de Ancares y la Serra do Courel, pero normalmente en casi cualquier bosque gallego que tenga setas podrás encontrarlo, en mi caso por ejemplo, lo encuentro en el Lago Castiñeiras.
  1. Gurumelo: Aparece en primavera y otoño en bosques de encinas y alcornoques. Zonas como el Parque Natural de Baixa Limia-Serra do Xurés y el Parque Nacional da Peneda-Gerês son lugares donde puede encontrarse.
  2. Armillaria mellea (Senderuela): Esta seta se desarrolla en bosques caducifolios y mixtos. Puedes buscarla en los bosques de eucaliptos y robles del Parque Natural Fragas do Eume y en la Serra da Capelada.
  3. Cantharellus cibarius (Cantarelus o Rebozuelo): Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos. Busca en áreas boscosas como la Sierra del Caurel y los bosques de los Montes de Vigo.
  4. Hygrophorus russula : Habitual en bosques de coníferas y mixtos. Puedes encontrarla en bosques como los de los Ancares y en la Serra do Courel.
  5. Macrolepiota procera (Parasol): Se encuentra en praderas y bordes de bosques. Busca en zonas como las Rías Baixas y los campos cercanos a las fragas de Toxa.
  6. Lactarius deliciosus (Níscalo): Aparece en bosques de coníferas, especialmente en áreas con pinos. Puedes buscarlo en los bosques de la Serra do Xurés y en la Serra da Culebra.
  7. Agaricus campestris (Champiñón silvestre): Se desarrolla en praderas y áreas abiertas. Encuéntralo en lugares como las Rías Altas y las Rías Baixas, en terrenos cercanos a las zonas de costa.
  8. Coprinopsis atramentaria (Tinta): Aparece en prados, campos y áreas de cultivo. Búscalo en los campos cerca de Santiago de Compostela y en la comarca de As Mariñas.
  9. Amanita muscaria (Matamoscas): Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos. Especie reconocible por su característico sombrero rojo con motas blancas. Puedes encontrarla en bosques como los de la Serra do Courel y la Serra da Enciña da Lastra.
  10. Craterellus cornucopioides (Trompeta de los muertos): Esta seta en forma de trompeta aparece en bosques de coníferas y hayedos. Puedes buscarla en áreas como la Serra do Courel y la Sierra de Ancares.
  11. Agaricus bisporus (Champiñón blanco): Esta especie también se encuentra silvestre en Galicia, especialmente en prados y campos de cultivo. Busca en zonas agrícolas cercanas a poblaciones como Lugo y Santiago de Compostela.
  12. Pleurotus ostreatus (Seta de ostra): Crece en madera muerta de árboles, como tocones y troncos caídos. Búscala en bosques húmedos, como los de la Ribeira Sacra y la Serra da Capelada.
  13. Fistulina hepatica (Lengua de vaca): Esta seta carnosa y de color rojizo crece en árboles como los castaños y robles. Busca en bosques de ribera y en áreas con árboles maduros.
  14. Cantharellus lutescens (Cantarelus amarillo): Similar al rebozuelo, esta seta también se encuentra en bosques de coníferas y mixtos. Busca en zonas montañosas como los Ancares y la Serra do Courel.
  15. Lepista nuda (Pie azul): Se desarrolla en suelos forestales, generalmente bajo árboles caducifolios. Puedes buscarla en bosques de la Ribeira Sacra y las Fragas do Eume.
  16. Marzuelo: Esta seta aparece en prados y campos, a menudo en primavera. Busca en zonas de pastizales cercanas a áreas urbanas y rurales.

Nota importante: Recuerda esto no es una guía exhaustiva siempre es mejor preguntar a un experto que este contigo recogiendo setas o incluso llevarlas a una asociación de setas de tu zona, por ejemplo en mi caso tengo la asociación «A Cantarella» cerca de mí y serían los primeros a los que acudiría en caso de duda.

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