En este post te muestro 30 recetas de otoño para que puedas disfrutar solo, en pareja o en familia de estas delicias de la gastronomía de otoño.
Introducción a las recetas de otoño
«La temporada de hojas doradas y brisas frescas ha llegado, y con ella viene un festival de sabores y aromas que nos invita a abrazar la cocina reconfortante y creativa».
El otoño es el momento de desempolvar las cacerolas y prender el horno, de llenar la cocina con especias cálidas y cosechar las delicias que la tierra nos ofrece.
Desde sopas que acarician el alma hasta postres que endulzan los sentidos, hemos reunido un repertorio de 30 Recetas de Otoño que te llevarán en un viaje culinario a través de la magia estacional.
Ya seas un apasionado chef o un entusiasta novato en la cocina, prepárate para descubrir platos que no solo llenarán tu estómago, sino también tu corazón. ¡Bienvenidos a un festín de sabores otoñales que despertarán tus papilas y te sumergirán en la calidez de esta encantadora época del año!.
1. Boletus al Ajillo (Recetas de otoño)
Un deleite culinario que captura la esencia del otoño. Boletus edulis salteados con aceite de oliva y ajo picado crean un sabor terroso y aromático.
La fusión de hongos y ajo dorados se convierte en una sinfonía sabrosa, llevando la magia de los bosques otoñales a tu paladar en cada bocado.
Un plato típico de otoño además de rústico que honra los ingredientes de la temporada y su simpleza preparativa, revelando la belleza de la naturaleza en un encuentro gustativo memorable.
Receta completa paso a paso de Boletus al ajillo aquí
2. Sopa de calabaza (recetas otoñales)
Un plato de otoño reconfortante y cremoso, perfecto para abrazar los colores y sabores de esta estación del año.
La calabaza, cocida hasta la perfección, se combina con cebollas, ajo y caldo de verduras, luego se mezcla hasta obtener una textura suave y sedosa.
La sopa se realza con especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre, creando una experiencia gustativa llena de calidez.
Puedes decorarla con semillas de calabaza tostadas o un chorrito de crema para un toque adicional. Esta es una de las recetas otoñales que más gusta a los mayores y además una delicia para el paladar y una excelente opción para días fríos.
Nota: Puedes adornar la sopa con las hojas vegetales que gustes.
3. Pastel de manzana (postres de otoño)
Un clásico de esta época son los postres de otoño y que además nunca pasa de moda.
Este exquisito pastel presenta una base de masa quebrada rellena de manzanas en rodajas y una mezcla de azúcar, canela y limón. La masa se dobla cuidadosamente alrededor del relleno y se hornea hasta que las manzanas se vuelven tiernas y jugosas, y la corteza se vuelve dorada y crujiente.
Sirve una porción con una bola de helado de vainilla o un toque de nata montada para disfrutar de una combinación celestial de sabores y texturas.
4. Caldito de pollo con verduras de temporada (Comidas de otoño)
Esta es una de las comidas de otoño más reconfortante, ya que lleva un caldo casero que te abraza con su aroma mientras hierve a fuego lento.
El pollo se cocina con zanahorias, apio, puerros y otras verduras de temporada para crear un caldo sabroso y nutritivo. Ideal para días fríos o cuando necesitas una comida que te haga sentir bien.
Puedes servirlo con fideos o arroz para una opción más sustanciosa o simplemente disfrutarlo como está. Es el plato perfecto para revitalizarte y alegrar tus sentidos.
5. Galletas de canela y nuez moscada (postres de otoño)
Estas deliciosas galletas capturan el espíritu de los postres de otoño con su irresistible aroma y sabor.
Una mezcla de mantequilla, azúcar, harina y especias como canela, nuez moscada y clavo de olor, se forma en pequeñas galletas y se hornea hasta que estén doradas y crujientes.
Cada mordisco te deleita con un estallido de sabores reconfortantes. Perfectas para acompañar una taza de té o café en una tarde lluviosa o para compartir en una reunión familiar mientras las hojas caen afuera.
6. Pavo al horno con relleno de hierbas (comidas de otoño)
Un majestuoso plato principal para las celebraciones con comidas de otoño en familia.
El pavo, sazonado con una mezcla de hierbas frescas como romero, salvia y tomillo, se asa lentamente en el horno hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente, mientras que la carne se mantiene jugosa y llena de sabor.
El relleno, hecho con pan, apio, cebolla y más hierbas, completa la experiencia culinaria. Sirve esta impresionante creación en la mesa y observa cómo todos disfrutan del auténtico espíritu del otoño.
7. Puré de patatas con mantequilla de salvia (recetas para otoño)
Un acompañamiento clásico en las recetas de otoño.
Las patatas se hierven y luego se aplastan con mantequilla y leche para crear un puré suave y cremoso. Pero la verdadera estrella es la mantequilla de salvia, preparada con hojas de salvia fresca fritas en mantequilla hasta que estén crujientes y fragantes.
Al mezclarla con el puré, aporta una nota terrosa y aromática que eleva este sencillo plato a un nivel totalmente nuevo. Perfecto para servir con carnes asadas y guisos o simplemente disfrutarlo solo.
8. Tarta de calabaza (postres otoñales)
Uno de los postres otoñales imprescindibles sobre todo en Halloween.
Esta tarta combina un suave y delicioso relleno de puré de calabaza, mezclado con huevos, azúcar y una combinación de especias como canela, jengibre y clavo de olor. Todo esto se vierte en una costra de masa quebrada y se hornea hasta que el relleno esté firme y la costra dorada.
El aroma que llena la cocina mientras se cocina te recordará a los días acogedores y a las tradiciones familiares. Sirve cada porción con un copo de nata batida para una experiencia aún más exquisita.
9. Sopa de lentejas con chorizo (platos de otoño)
Una opción llena de sabor y calidez son las lentejas en los platos de otoño o los también llamados guisos de otoño.
Las lentejas se cocinan en un caldo sabroso con cebolla, zanahorias, apio y ajo, y se infusionan con el distintivo sabor ahumado del chorizo.
El resultado es una sopa abundante y reconfortante que te mantiene saciado y satisfecho. Perfecta para disfrutar en la mesa con una rebanada de pan crujiente o para llevar en un termo para un picnic otoñal al aire libre.
Esta sopa de otoño te envuelve en una sensación acogedora en cada cucharada.
10. Pan de calabaza (comidas típicas de otoño)
El pan de calabaza es una de las comidas típicas de otoño y Halloween, es esponjoso y aromático que evoca el espíritu otoñal en cada mordisco.
La calabaza se mezcla con ingredientes como azúcar moreno, canela, nuez moscada y jengibre para crear una masa suave y fragante. Después de hornear, la casa se llenará de un aroma irresistible.
Disfruta de este pan en el desayuno con mantequilla o mermelada, como acompañamiento de una taza de té por la tarde o incluso como base para un delicioso sándwich de pavo.
11. Estofado de ternera con batatas (Guisos de otoño)
Uno de los guisos de otoño abundante y sabroso que te reconforta desde el interior.
La ternera se cocina a fuego lento junto con batatas, zanahorias, cebollas y ajo, en un caldo rico y aromático.
Las hierbas y especias se combinan para darle una profundidad de sabor única. Este estofado se convierte en una explosión de sabores en cada cucharada y es ideal para ser servido en una reunión familiar o simplemente para disfrutar en una noche fría junto a la chimenea.
Acompaña esta receta de otoño con una buena hogaza de pan para empapar los jugos y hacerlo aún más delicioso.
12. Tortitas de calabacín (recetas de otoño)
Estas tortitas son una delicia crujiente y sabrosa de las recetas de otoño, que utiliza calabacines rallados mezclados con huevo, harina y hierbas frescas como eneldo y perejil.
Se cocinan hasta obtener un dorado apetitoso en una sartén. Perfectas como aperitivo, acompañamiento o plato principal ligero.
Disfrútalas con una salsa de yogur y menta para realzar los sabores otoñales si gustas.
13. Ensalada de remolacha y queso de cabra (recetas de otoño)
Una colorida ensalada que combina remolacha asada en rodajas con queso de cabra suave y nueces tostadas.
La mezcla de sabores dulces y terrosos con la cremosidad del queso crea una combinación sorprendente y deliciosa. La ensalada se puede servir sobre una cama de hojas verdes con un aderezo de vinagreta balsámica para un plato ligero y refrescante con un toque otoñal.
14. Pastel de nueces y arce (Postres de otoño)
Un postre de otoño indulgente que celebra los sabores clásicos del otoño. El pastel tiene un rico relleno de nueces tostadas en jarabe de arce y una costra mantecosa. Cada bocado es un deleite dulce con un toque de caramelo y textura crujiente. Sirve una porción con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para disfrutar de una experiencia decadente.
15. Risotto de hongos silvestres (recetas de otoño)
Un plato de otoño con arroz cremoso muy reconfortante, cargado con la riqueza y el sabor de los hongos silvestres. El arroz se cocina lentamente en caldo y vino blanco, mientras que los hongos, como setas porcini y shiitake, agregan su aroma y sabor característicos.
El queso parmesano rallado al final completa este plato reconfortante y lujoso, perfecto para una cena especial de otoño.
16. Camote asado con miel y canela (recetas de otoño)
Los camotes se cortan en trozos y se asan hasta que estén tiernos y caramelizados. Luego se rocían con miel y se espolvorean con canela para realzar su dulzura natural.
Esta es una de las receta de otoño que ofrece una combinación irresistible de sabores y texturas: dulce, suave y crujiente a la vez.
Es un acompañamiento saludable y delicioso para cualquier comida de otoño.
17. Sopa de cebolla gratinada (recetas de otoño)
Una sopa clásica y calentita que combina cebollas caramelizadas con caldo de carne y vino tinto.
Se sirve con croutons de pan tostado y queso gruyère derretido por encima, que se gratina hasta obtener una capa dorada y sabrosa.
Esta sopa es el la calidad del confort en los días más frescos de otoño y es una de las recetas de otoño perfecta para saborearla en una tarde lluviosa.
18. Tarta de pera y almendra (Postres de otoño)
Una tarta elegante y deliciosa que destaca las peras maduras y jugosas junto con un relleno de crema de almendras. La mezcla de dulzura de las peras y la riqueza de las almendras crea una combinación de sabores exquisita y equilibrada. La tarta se hornea hasta que esté dorada. Si no te gusta caliente se puede servir tibia con una bola de helado de vainilla para un final perfecto para cualquiera de los postres de otoño.
19. Pollo al curry con calabacín (recetas de otoño)
Un plato de otoño con sabor exótico que combina tiernos trozos de pollo con calabacín en una deliciosa salsa de curry.
El calabacín agrega una textura fresca y crujiente al plato, mientras que las especias del curry llenan cada bocado de sabores audaces y picantes. Sirve este pollo al curry con arroz basmati o naan caliente para una comida buena y deliciosa.
20. Crema de champiñones (recetas de otoño)
Una sopa cremosa y sedosa es una de las mejores recetas de otoño, que sin duda resalta la suavidad y el sabor de los champiñones tan típicos de esta época del año.
Estos hongos se cocinan con cebolla, ajo y caldo de pollo, y luego se mezclan hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada.
Los sabores umami de los champiñones se combinan con hierbas frescas como el tomillo y el perejil para ofrecer una sopa llena de complejidad y gusto. Sirve con un toque de crema o un chorrito de aceite de trufa para un extra de sofisticación.
21. Biscotti de nueces y pasas (postres de otoño)
Estos deliciosos biscotti son ideales para acompañar una taza de café o té en las tardes otoñales.
La masa se mezcla con nueces picadas y pasas jugosas antes de hornearla hasta que esté dorada y crujiente. Estos bocados dulces y fragantes tienen la textura perfecta para mojar en tu bebida caliente favorita.
Son postres de otoño ideales para compartir con amigos o familiares en un día lluvioso y frío.
22. Rollitos de col rellenos de carne (recetas de otoño)
Estos rollitos deliciosos presentan hojas de col blanqueadas que se rellenan con una mezcla de carne molida, arroz, cebolla y especias.
Los rollitos se cocinan en una sabrosa salsa de tomate hasta que estén tiernos y llenos de sabor. Esta es una receta clásica de otoño que te brindará una sensación de hogar y calidez en cada bocado.
23. Tarta de higos y almendras (recetas de otoño)
Una elegante tarta que combina higos frescos con una suave crema de almendras en una base de masa hojaldrada. El dulzor de los higos se equilibra con la riqueza de la crema de almendras, creando una experiencia de sabor sofisticada y deliciosa.
Esta tarta es perfecta para ocasiones especiales o para mimarse en un día otoñal.
24. Patatas al horno con romero y ajo (recetas de otoño)
Un sabroso y sencillo acompañamiento en las recetas de otoño que destaca la versatilidad de las patatas.
Se cortan en gajos y se mezclan con aceite de oliva, romero fresco y ajo picado, luego se hornean hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Estas patatas aromáticas son el acompañamiento ideal para cualquier comida de otoño, desde carnes asadas hasta platos de pescado.
25. Flan de calabaza (postre de otoño)
Un postre de otoño rico y suave que captura el sabor de la calabaza en cada cucharada. La calabaza se mezcla con huevos, leche condensada y especias como canela y nuez moscada.
La mezcla se cuece al baño María hasta que cuaje en una textura sedosa y delicada. Una vez enfriado, el flan se sirve con un caramelo dorado que le da un toque de dulzura. Es el final perfecto para cualquier comida otoñal.
26. Sopa de garbanzos y espinacas (recetas de otoño)
Una sopa nutritiva que combina garbanzos cocidos con espinacas tiernas y tomates en un caldo lleno de sabor.
Las especias como comino y pimentón le dan un toque mediterráneo.
Esta sopa de otoño es una excelente opción para aquellos que buscan una opción más saludable y vegetariana durante el otoño.
27. Bizcocho de zanahoria y nueces (recetas de otoño)
Un bizcocho húmedo y delicioso con un sabor excepcional gracias a las zanahorias ralladas y las nueces picadas. Las especias como la canela y el jengibre realzan el sabor y el aroma.
Este bizcocho se sirve perfectamente solo o con un glaseado de queso crema para un dulce placer otoñal.
28. Crema de boniato con jengibre (recetas de otoño)
Una sopa suave y sedosa que destaca la dulzura natural del boniato, combinado con un toque picante de jengibre fresco. El boniato se cocina con cebolla y ajo en un caldo de verduras hasta que esté tierno.
Luego se mezcla hasta obtener una textura aterciopelada. Es una opción nutritiva y llena de sabor para los días más frescos del otoño.
29. Torta de calabacín y nuez (recetas de otoño)
Una torta húmeda y aromática que aprovecha la calabaza y las nueces para crear un sabor excepcional. El calabacín rallado se mezcla con nueces picadas y especias como canela y vainilla para hacer un bizcocho delicioso y saludable.
Sirve cada rebanada con una capa de glaseado de queso crema para un dulce toque otoñal.
30. Pan de maíz con miel y mantequilla (recetas de otoño)
Un pan suave y tierno con el toque dulce de la miel y la riqueza de la mantequilla. Este pan de maíz se hornea hasta obtener una costra dorada y un interior esponjoso y lleno de sabor.
Es perfecto para acompañar una sopa o guiso en una noche fría de otoño o como bocado dulce para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes típicos de otoño que se incluyen en estas 30 recetas de otoño son:
- Calabaza
- Manzanas
- Nuez moscada
- Canela
- Patatas
- Salvia
- Lentejas
- Chorizo
- Remolacha
- Hongos silvestres
- Camote
- Higos
- Peras
- Nueces
- Romero
- Garbanzos
- Espinacas
- Tomates
- Zanahorias
- Jengibre
Estos ingredientes se destacan por sus sabores y características que evocan la temporada otoñal, y son muy utilizados en recetas de otoño debido a su disponibilidad y versatilidad en esta época del año.
Cada uno de ellos agrega su propio toque distintivo a las recetas de otoño, haciendo que los platos sean aún más reconfortantes y deliciosos durante esta estación del año.
