Estos son muffins de calabaza extra húmedos, deliciosamente especiados y muy suaves al paladar. Están adaptados de recetas de magdalenas de calabaza populares, lo que las convierte en el «tentempié perfecto en cualquier momento» durante la temporada de otoño. Incluso podrías añadir chips de chocolate para unos muffins o magdalenas de calabaza y chocolate que estarán aún más sabrosos. ¿Lo mejor? ¡No necesitas batidora para esta receta de magdalenas de calabaza!
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Descubre en este artículo mi receta favorita de muffins de calabaza fáciles y rápidos, que podrás hacer sola o en compañía incluso de niños, como si fuera una manualidad de calabaza pero en cocina.
¿Se necesita batidora para hacer la receta de magdalenas de calabaza?
La respuesta es no, no se necesita batidora en este caso, normalmente si se necesita la batidora para hacer muffins de calabaza o magdalenas de calabaza pero aquí te daré una receta fiable y sencilla, además con ingredientes básicos que tendrás por casa y que además no usarán la batidora para hacer los deliciosos, suaves y húmedos muffins de calabaza.
¿La receta de magdalenas de calabaza sin lactosa?
Si necesitas una receta de magdalenas de calabaza sin lactosa, debido a alguna alergia o intolerancia o simplemente porque te sienta mal, puedes usar leche sin lactosa, ya que al receta de magdalenas de calabaza que te voy a dar es una receta muy adaptable, incluso puedes añadir chips de chocolate (sin lactosa), nueces o arándanos secos, espolvorear con azúcar grueso o dejarlos simples.
¿Cómo son diferentes de los cupcakes de calabaza?
¡Mi receta casera de cupcakes de calabaza es la favorita! En esa receta de muffins de calabaza, se utiliza menos harina y leche con la misma cantidad de calabaza, por lo que los cupcakes tienen una textura mucho más ligera y aireada. Los muffins de hoy son más gruesos y densos, pero con la misma cantidad de sabor.
Conseguir los ingredientes de las magdalenas de calabaza
Son 11 los ingredientes de las magdalenas de calabaza que tendrás que conseguir.
- Harina: Utiliza la harina de todo uso en esta receta de magdalenas de calabaza. Si quieres, puedes reemplazar la mitad de la harina con harina de trigo integral para obtener unos muffins de calabaza más robustos y densos y más digeribles para ir al baño.
- Puré de calabaza: Necesitas 1 y 1/2 tazas (aproximadamente 340g) de puré de calabaza. No uses relleno de tarta de calabaza. Si lo venden en tu ciudad puedes usar la calabaza enlatada siendo eta la mejor opción, pero puedes usar puré fresco de calabaza si es lo que tienes.
- Bicarbonato de sodio: Ayuda a que los muffins de calabaza suban. No es necesario utilizar levadura en polvo y, de hecho, he hecho estos muffins de calabaza con crema de queso utilizando solo bicarbonato de sodio en ocasiones anteriores.
- (Simplemente en la receta de muffins de calabaza omite la levadura en polvo en esos casos, ya que realmente no hay una diferencia notable en el resultado, al menos eso he comprobado yo).
- Canela, jengibre y especias para tarta de calabaza: La calabaza es sabrosa, pero para realzar verdaderamente su sabor, necesitas algunas especias reconfortantes como la canela, el jengibre y las especias para tarta de calabaza. La especia para tarta de calabaza ya incluye canela y jengibre, pero para obtener el MEJOR y más profundo sabor, recomiendo usar las tres.
- Azúcar moreno y blanco: Reducir ligeramente el azúcar desde el inicio (muffins de tarta de calabaza), para que el sabor de la calabaza destaque sobre los demás. El uso de un poco de azúcar moreno también añade algo de sabor.
- Huevos: Proporcionan estructura a la receta de magdalenas de calabaza.
- Aceite: Los muffins de calabaza saben secos y gomosos sin un poco de grasa, por ello al igual que cuando hacemos pastel de calabaza y pastel de café de calabaza, utiliza aceite vegetal. También puedes usar aceite de coco derretido (si eres de España lo venden en Mercadona).
- Leche: Como la mayoría de las recetas de muffins o muffins de calabaza, la masa necesita un líquido para poder mezclarse. Puedes usar leche entera, suero de leche o cualquier leche láctea o sin lactosa que te guste o incluso soja.
- Opcional: Puedes reemplazar parte de la leche por zumo de naranja o zumo de calabaza para hacer unas magdalenas de calabaza saludables.
- Opcional: Puedes agregar azúcar grueso en la parte superior de las magdalenas antes de hornear, esto le da un toque profesional y super delicioso y crujiente a tu receta de muffins de calabaza. (Mira la foto de debajo para que veas como quedaría si le echas azúcar por encima).
Tips para la receta de magdalenas con calabazas
A continuación te doy unos pequeños tips para hacer perfecta tu receta de magdalenas con calabazas.
– Coge un bol grande para los ingredientes secos.
– Coge un bol mediano para los ingredientes húmedos, y luego mezcla todo para una masa espesa. (Mira la foto que te muestro debajo, así es como debería de ir quedando).
– Llena los moldes para muffins hasta arriba de todo.
– Usa molde de muffins de metal, es mucho más cómodo y saldrán mejor si no tienes los moldes de silicona.
Como hacer magdalenas de calabaza y chocolate
Para hacer las magdalenas de calabaza y chocolate solo debes agregar 1 taza (aproximadamente 180g) de chips de chocolate a la masa justo antes de ponerla en el molde de muffins, y listo. (Mira la foto de debajo y así es como quedarían tus magdalenas de calabaza con chocolate).
Receta magdalenas de calabaza también llamada receta muffins de calabaza
Te pongo a continuación la receta de magdalenas de calabaza pero más abajo tienes la receta imprimible si lo prefieres.
Estos muffins de calabaza son una adaptación de los populares muffins de pastel de calabaza y éstos no son tan dulces, por lo que son perfectos para comer en cualquier momento durante el otoño, como bien dijimos arriba. Incluso puedes añadir pepitas de chocolate como te comentamos más arriba para obtener unas magdalenas de calabaza con pepitas de chocolate muy sabrosas. ¡Recuerda, que no se necesita batidora!
Ingredientes de la Receta magdalenas de calabaza
- 1 cucharadita y media de canela molida
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza (60 ml) de leche (láctea o sin lactosa)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza y media (unos 340 g) de puré de calabaza en lata (no relleno de tarta de calabaza) o puré fresco de calabaza
- 1/3 taza (70 g) de azúcar moreno claro u oscuro envasado
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado
- 1 cucharadita y media de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal (o aceite de coco derretido del Mercadona)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 taza y 3/4 (220 g) de harina para todo uso (espolvoreada y nivelada)
Instrucciones paso a paso de la receta de Magdalenas de calabaza
- Precalentar el horno a unos 218°C (425°F). Rocía un molde para 12 magdalenas con spray antiadherente o forra con moldes para magdalenas.
- En un bol mediano, bate el aceite, el azúcar granulado, el azúcar moreno, el puré de calabaza, los huevos y la leche hasta que se mezclen.
- En un bol grande, bate la harina, el bicarbonato, la canela, la especia para tartas de calabaza, el jengibre y la sal. Reservar.
- Ahora vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y, a continuación, mézclalo todo suavemente hasta que quede combinado y no queden bolsas o grumos de harina.
- Vierte la masa en los moldes y llénalos hasta arriba.
- Hornear durante unos 5 minutos a unos 218°C (425°F), después, manteniendo los muffins de calabaza en el horno, reducir la temperatura del horno a unos 177°C (350°F).
- Hornear durante 16-17 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio completamente (recuerda vigilar para que no se quemen). El tiempo total que tardan estas magdalenas en el horno es de unos 21-22 minutos, aproximadamente dependiendo del horno.
- Dejar enfriar las magdalenas de calabaza durante 5 minutos en el molde antes de comerlas (esto es obvio pero algunas glotonas como yo, no dudan en tocar algo caliente aunque se quemen).
Cúbrelos bien con papel film y guárdalos a temperatura ambiente, aguantan hasta 1 semana aproximadamente.
Receta Muffins de calabaza (Imprimible)
Magdalenas de Calabaza
Ingredientes
- 1 y 1/2 cda Canela molida
- 1 cda Bicarbonato sódico
- 2 Huevos grandes Mejor si son caseros
- 60 ml Leche Con lactosa o sin lactosa
- 1/2 cda Sal Fina
- 340 g Puré de calabaza En lata o fresco
- 70 g Azúcar moreno Claro o oscuro
- 100 g Azúcar granulado
- 1 y 1/2 cda Especias para pastel de calabaza
- 120 ml Aceite vegetal (se puede sustituir por el aceite de coco)
- 1/4 cda Jengibre molido
- 220 g Harina Espolvoreada y nivelada
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a unos 218°C (425°F). Rocía un molde para 12 magdalenas con spray antiadherente o forra con moldes para magdalenas.
- En un bol mediano, bate el aceite, el azúcar granulado, el azúcar moreno, el puré de calabaza, los huevos y la leche hasta que se mezclen.
- En un bol grande, bate la harina, el bicarbonato, la canela, la especia para tartas de calabaza, el jengibre y la sal. Reservar.
- Ahora vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y, a continuación, mézclalo todo suavemente hasta que quede combinado y no queden bolsas o grumos de harina.
- Vierte la masa en los moldes y llénalos hasta arriba.
- Hornear durante unos 5 minutos a unos 218°C (425°F), después, manteniendo los muffins de calabaza en el horno, reducir la temperatura del horno a unos 177°C (350°F).
- Hornear durante 16-17 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio completamente (recuerda vigilar para que no se quemen). El tiempo total que tardan estas magdalenas en el horno es de unos 21-22 minutos, aproximadamente dependiendo del horno.
- Dejar enfriar las magdalenas de calabaza durante 5 minutos en el molde antes de comerlas (esto es obvio pero algunas glotonas como yo, no dudan en tocar algo caliente aunque se quemen).
